Hunde-mad:
Vi har ikke (efter vores bedste opfattelse) spist hund i Vietnam, men
det er en mulighed. Efter sigende er dette en specialitet som man kan
få i det nordlige Vietnam (Hanoi). Hvis man er interesseret (eller det
modsatte), så se efter thit chó eller thit cay
på menukortet... Retten fås dog kun i særlige restauranter eller i
privat selskab.
Som souvenir købte vi en pakke kaffebønner, som var særlig derved at den var ristet i kokossmør. Det var mere eller mindre noget af det bedste kaffe, vi endnu har smagt, og derfor er vi naturligvis interesseret i om det er muligt at købe sådanne specialiteter i Danmark - og i givet fald, hvor skal man gå hen? Vi skrev derfor til info@kaffeinfo.dk og fik følgende svar:
Kære Normann Aa. Nielsen.
Med hensyn til kaffens oprindelsesland, så er kaffe en af de største
varer, der handles på de internationale børser. De store kaffefirmaer
køber ind efter den kvalitet, som de ønsker. Noget kaffe bliver solgt som
"oprindelseslands kaffe" - men det er stadig en sjældenhed. Det skyldes
bl.a., at ristet, formalet kaffe typisk er sammensat af adskllige
forskellige typer bønner, både af type (arabica, robusta etc) og
ristningsgrad (mørk, lys m.v.). Det gør man for at få en færdig formalet
kaffe med en bestemt smag. Kaffe af een type bønner bliver nemlig ofte
lidt kedelig. Så når du oplever, at der ikke er så meget vietnamesisk
kaffe - så skyldes det, at det er blandet med kaffe fra andre
oprindelseslande.
Sidst men ikke mindst er det vigtigt at huske, at det der faktisk giver
kaffen smag, er den måde den er ristet og brygget på. Kaffens smag kan
ændre fuldstændig karakter, alt efter hvordan den er ristet - og hvordan
den er brygget. Prøv evt. at se på vores hjemmeside, hvor der står lidt om
kaffeproduktion eller på vores skoleside
kaffestudie.dk - hvor der står
noget bl.a, om kaffen som handelsvare.
Med venlig hilsen/Best regards
Det lyder sørme som en spændende type kaffe - selvom jeg aldrig før har
hørt om kaffe, der ristes med kokossmør (kaffebønner ristes normalt
"tørt"). Man kan imidlertid købe mange kaffer, der er tilsat forskellige
former for aromastoffer. Der synes jeg, at du skal tjekke specialkaffe
butikker i dit område.
Susanne Lundbeck
PR-konsulent/Journalist DJ
Lowe Forever
Købmagergade 60
1150 København K.
Frugt:
Hvis man ikke smager på den friske frugt i Vietnam, så har man et
problem! Her dyrkes papaya, mango, melon (og det er helt specielt), ananas,
æbler og alt muligt andet som kokos, longan og bananer. Det er bare at prøve!